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肉末蒸蛋
11.2萬 熱度 20 收藏
挫睡狗窩的豬季窩

上次孩子們吃水蒸蛋沒夠，第二天又做了肉末蒸蛋，加了肉末更好吃了，趕緊百度一下怎麼做的更好。。。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
瘦肉 100g
鹽 適量
香油 適量
小蔥 2根
澱粉 適量
生抽 適量
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    瘦肉剁成末。
  • 步驟 2/10
    放生抽、澱粉抓拌均勻。
  • 步驟 3/10
    小蔥切碎備用。
  • 步驟 4/10
    起油鍋放肉末炒散。
  • 步驟 5/10
    加少許水燒開。
  • 步驟 6/10
    盛出備用。
  • 步驟 7/10
    雞蛋加等量的溫鹽水，打散。
  • 步驟 8/10
    加香油充分攪拌均勻。
  • 步驟 9/10
    倒入盤中。小火慢慢蒸，8分鐘。鍋蓋留一點縫隙，防止水蒸氣滴到雞蛋中。
  • 步驟 10/10
    倒入肉末，蒸2分鐘即可出鍋。撒上蔥花。
小貼士

兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑， 熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是 1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼 來兌，這樣準確率高。

釋出於 2019-12-09
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