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肉末蒸蛋
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不負紅豔

這道菜做起來比較簡單，但是味道鮮美，營養豐富，在肉末里加了蝦皮，不但提鮮，而且有補鈣的作用。如果喜歡吃糖心蛋的可以縮短蒸的時間，如果是做給小朋友吃，還是熟點比較好。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
瘦肉 80g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
高湯 適量
生抽 適量
海蝦皮 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好食材，蝦皮用清水稍泡一下
  • 步驟 2/13
    要把蝦皮的水控幹
  • 步驟 3/13
    把蝦皮和瘦肉一起剁碎
  • 步驟 4/13
    加入油和鹽拌勻
  • 步驟 5/13
    肉末鋪在小碟上，中間要壓個洞
  • 步驟 6/13
    把雞蛋打在表面
  • 步驟 7/13
    放在蒸架上，熱水上鍋蓋上蓋子蒸8分鐘
  • 步驟 8/13
    蒸好後用勺柄來脫模
  • 步驟 9/13
    鍋中放點高湯，燒開
  • 步驟 10/13
    加入少量鹽，白糖和生抽，加水澱粉做個勾芡
  • 步驟 11/13
    勾芡可以淋在蛋上（為了好看我沒淋在表面）
  • 步驟 12/13
    蒸好的蛋
  • 步驟 13/13
    切開來，完全熟透了，底上肉末和蝦皮碎很鮮香
小貼士

1.瘦肉要選擇肉質嫩的，瘦肉和蝦皮儘量剁的碎一些，口感好些。

2.如果是吃糖心蛋的，蒸5分鐘左右就行了。

3.勾芡汁可以不做，或用生抽代替。

釋出於 2022-04-10
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