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肉末蒸蛋
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Irony丶hyy

想蒸出滑嫩的蛋羹麼？這俗話說的好啊：“實踐出真知麼!”實踐了好多次了，終於是蒸出了能美女的肌膚相媲美的滑嫩的蛋羹了！--肉末蒸蛋

食材
瘦豬肉餡 適量
雞蛋 兩個（多者不限哈）
蒜薹 適量
鹽 適量
老抽 一茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將蒜薹洗淨，切成碎粒
  • 步驟 2/10
    炒鍋中放少許油，油熱後先下入豬肉末炒散
  • 步驟 3/10
    倒入準備好的蒜薹炒勻，然後加少許鹽，一茶匙生抽調味，關火備用（蒜薹不用炒至完全成熟，因為一會還要上鍋蒸）
  • 步驟 4/10
    將雞蛋磕入大碗中加少許鹽打散
  • 步驟 5/10
    兩個雞蛋加上四個蛋殼的溫水（相當於八個半個的蛋殼的水）順著一個方向攪勻
  • 步驟 6/10
    將蛋液過漏勺，濾去上邊的泡沫，分入兩個小碗中
  • 步驟 7/10
    碗上蓋上保鮮膜，包好
  • 步驟 8/10
    蒸鍋中加冷水，放入盛蛋液的碗，水開後蒸七到八分鐘
  • 步驟 9/10
    蒸至蛋液基本上凝固的時候關火，掀去碗上的保鮮膜，然後用勺子舀入準備好的蒜薹和肉末
  • 步驟 10/10
    將肉末在蛋羹上鋪勻，然後蓋上鍋蓋，再繼續蒸兩到三分鐘
小貼士

1,蛋和水的比例為1：2水用溫水，別用太熱的水，太熱的話就成了雞蛋湯了，那也就不用蒸了，直接喝湯吧

2,一定要在碗上蓋一層保鮮膜，如果直接蒸的話蛋液很容易就老了

3,第一次不可完全蒸熟，因為還要在蒸一次，揭開鍋蓋，輕輕的晃一下盛蛋液的碗，如果發現中間能動的話就差不多了

4,為了節約時間,可以這樣:先蒸上蛋羹,然後利用中間的時間,準備蒜薹和肉末

釋出於 2018-07-16
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