手擀麵是比較有代表性的“家的味道”，有誰沒有吃過自己媽媽擀制的手擀麵呢；把面和的硬硬的餳好後擀的薄薄的，再把面切得細細的，拎起來抖散，扔到開水鍋裡。麵條在柴火鍋裡滾上滾下，等麵條煮好了撈在碗裡澆上澆頭，就著小鹹菜美美的熱熱的呼啦啦吃上幾大碗，等汗珠自鼻尖冒出來，爽氣！關於手擀麵給我的印象我所能夠描述的就是這樣子，想想小時候放學後守在鍋臺邊等著吃麵條的樣子是那樣的虔誠，是那樣的不成體統。今天做的手擀麵，用了菠菜汁來和麵，這樣麵條色澤碧綠，菠菜的營養還不流失。菠菜是冬季裡最受愛戴的綠葉菜，主要是價格實惠，而且菠菜可以應付很多的烹飪方法和場合。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。