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翡翠菠菜面
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爛自安家掣

菠菜加入到面中做成蔬菜面，口感非常的勁道好吃，它還含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質，也是便秘人群的首選，大家可以在閒暇之餘，試試動手做一款養眼健康的菠菜面吧

時間:10-30分鐘
食材
高粉 300g
菠菜 500g
玉米油 適量
豆瓣醬 200g
豬肉餡 150g
蔥碎 適量
姜碎 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將菠菜用清水洗乾淨
  • 步驟 2/12
    鍋中加水燒開，將菠菜在開水中焯3-4秒，快速撈出，撈出後馬上放入冷水中
  • 步驟 3/12
    將焯好的菠菜切成寸段
  • 步驟 4/12
    放在攪拌器中打成菜漿
  • 步驟 5/12
    稱好的高粉
  • 步驟 6/12
    加入菠菜漿，再加入適量的鹽
  • 步驟 7/12
    揉成光滑的麵糰，醒20分鐘
  • 步驟 8/12
    將蔥和姜切成末
  • 步驟 9/12
    鍋中放入玉米油燒熱，先將蔥薑末爆香，再加入豬肉末煸炒，炒至肉末變白
  • 步驟 10/12
    放入豆瓣醬煸炒，再加入適量溫水，小火慢炒
  • 步驟 11/12
    炒到水基本收干時，就熬好了
  • 步驟 12/12
    將醒好的麵糰，用麵杖幹成薄厚均勻的大圓面片，將圓面片一直擀到大概低於1mm的厚度時，將面片開啟，撒上少許麵粉掃開，將面片疊成一疊用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的麵條抖散，鍋里加入較大份量的水燒開，放入麵條攪散後煮4分鐘左右至麵條斷生，撈出即可食用。
小貼士

1、製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，使用高筋粉時麵條最筋道好吃，也可以加入雞蛋或少量鹽增加成品的勁道口感；

2、和好的麵糰不能馬上擀制，要覆蓋保鮮膜保溼餳20-30分鐘，若一次和的面太多，分開擀制時，放置在一邊的麵糰要注意覆蓋保鮮膜保溼，以免水份蒸發麵糰變幹；

3、手擀麵煮制以後會漲發，所以擀麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1mm為宜，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄；

釋出於 2020-03-20
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