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手擀菠菜涼麵的做法
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澈葉藍凌在
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時間:1-2小時
食材
菠菜 200g
胡蘿蔔 半根
黃瓜 半根
芹菜 100g
茄子 250g
紫甘藍 50g
豆角 100g
麵粉 2碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    原料：胡蘿蔔、紫甘藍、菠菜、茄子、黃瓜、芹菜、豆角。
  • 步驟 2/18
    將菠菜打汁
  • 步驟 3/18
    用菠菜汁和麵
  • 步驟 4/18
    和好的麵糰蓋蓋子，靜置1小時。
  • 步驟 5/18
    炒鍋倒入油，油熱後倒入大料、蔥薑蒜熗鍋，準備炒茄子滷。
  • 步驟 6/18
    鍋中倒入茄子煸炒出水分，加入醬油調色。
  • 步驟 7/18
    再加入耗油調味。
  • 步驟 8/18
    關鍵一步是加一勺葷油。
  • 步驟 9/18
    加水，改小火燉，茄子軟爛後勾芡出鍋，茄子滷就做好了。
  • 步驟 10/18
    榨花椒油。
  • 步驟 11/18
    醒好的麵糰撒麵粉上勁兒。
  • 步驟 12/18
    將麵糰擀成片兒。
  • 步驟 13/18
    將面片裹在擀麵杖上繼續擀薄。
  • 步驟 14/18
    擀好後將面片摺好。
  • 步驟 15/18
    切絲。
  • 步驟 16/18
    將麵條撒上面粉打散，待煮。
  • 步驟 17/18
    將所有蔬菜切成菜碼。
  • 步驟 18/18
    一碗營養豐富、清涼爽滑的手擀菠菜涼麵就做好啦！
釋出於 2020-06-24
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