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驢打滾
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翁孤浪王者

到北京遊行時吃過當地的驢打滾，覺得軟軟糯糯的，甜甜的，味道很贊。事隔多年可能已經忘記了那個味道，現在買來吃的也許不是正宗的，甚至甜得發膩，試著自己做來吃，口感還不錯，可根據自己的喜好調節軟硬度。

時間:30分鐘-1小時
食材
三象糯米粉 250g
三象粘米粉 50g
玉米油 30g
紅豆沙 80g
熟黃豆粉 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將糯米粉、粘米粉、玉米油倒入碗裡。
  • 步驟 2/14
    加入清水。
  • 步驟 3/14
    和成糯米麵團。
  • 步驟 4/14
    將和好的糯米麵團盛放在盤子裡，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。
  • 步驟 5/14
    準備好紅豆沙和熟黃豆粉。
  • 步驟 6/14
    將蒸好的糯米麵團取出，放至溫熱。
  • 步驟 7/14
    用刮刀將麵糰取出。
  • 步驟 8/14
    在矽膠墊上撒上熟黃豆粉。
  • 步驟 9/14
    放上面團，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 10/14
    用擀麵杖將麵糰擀成長方形麵皮。
  • 步驟 11/14
    將紅豆沙均勻地抹在麵皮上，刮平。
  • 步驟 12/14
    將麵皮捲起，要卷得緊實點。
  • 步驟 13/14
    定型一會，切塊。
  • 步驟 14/14
    成品。
小貼士

1、如果用生的黃豆粉，可用不粘鍋炒熟，炒至變色，聞到黃豆香味即可。

2、麵皮跟水的比例一般是1：1，軟硬度適中，口感好。

3、用鋒利的刀，切口會比較漂亮。

釋出於 2019-11-29
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