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驢打滾兒----微波爐做北京小吃
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旭炎執筆寫花悽

驢打滾兒外層滾了黃豆麵，所以叫豆麵糕——這是正經名字，幾乎沒人知道了。還是小名兒更可愛更讓人印象深刻。真正的驢打滾兒是用粘黃米麵加水和成面蒸熟成粘粘的麵糰，再捲入豆餡或紅糖捲起而成。不過現在用黃米麵的不多了，大多用糯米麵來做。不管用哪種，都是粘粘的糯糯的很好吃。

時間:10分鐘內
食材
糯米粉 150g
生粉 35g
油 適量
紅豆餡 適量
熟豆麵 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    碗裡刷上一層油（不沾碗，取麵糰時不易沾）
  • 步驟 2/13
    碗裡放入糯米粉和生粉
  • 步驟 3/13
    加入適量水調成麵糊狀
  • 步驟 4/13
    放入微波爐高火微2分
  • 步驟 5/13
    取出攪拌一下（容易上勁兒）
  • 步驟 6/13
    再放入微2分，如果麵糰粘度小可再微1到2分
  • 步驟 7/13
    麵糰晾到不燙手在揉成團（手上沾水，這樣不粘手）
  • 步驟 8/13
    準備好紅豆餡，案板上灑點水或者鋪一層豆麵（防止粘連）
  • 步驟 9/13
    將麵糰擀成長方形
  • 步驟 10/13
    鋪上一層豆餡
  • 步驟 11/13
    捲起來
  • 步驟 12/13
    撒上豆麵
  • 步驟 13/13
    切成段就可以吃啦
小貼士

取麵糰時手可沾些水，這樣不粘手

案板上灑點水或者鋪一層豆麵防止粘連

釋出於 2024-12-15
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