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驢打滾兒
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想喝醉

驢打滾兒又叫豆麵糕，是老北京有名的傳統小吃之一。外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，

時間:10-30分鐘
食材
江米麵 300g
紅豆沙 300g
黃豆麵 100g
清水 300ml
鹽 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/12
    江米麵加入鹽攪拌均勻後，加入清水和成麵糰。
  • 步驟 3/12
    將麵糰按扁後放入，抹油的盤子裡。
  • 步驟 4/12
    入蒸鍋，水開後，蒸至20分鐘，麵糰完全透明，沒有白點。
  • 步驟 5/12
    將黃豆麵倒入鍋中。
  • 步驟 6/12
    小火炒至黃豆麵顏色發深，有香味。
  • 步驟 7/12
    將蒸熟的麵糰，稍涼後，用手揉麵至麵糰光滑，不黏手。
  • 步驟 8/12
    在案板上撒上炒熟的黃豆麵。
  • 步驟 9/12
    把麵糰放在上面稍揉片刻，再將麵糰擀成1釐米厚的大片。
  • 步驟 10/12
    在面片上面抹上豆沙餡.
  • 步驟 11/12
    從一端把面片捲起，卷好後用手稍微整理一下形狀。
  • 步驟 12/12
    用刀切成3釐米的段即可。
小貼士

1 ；麵糰加入鹽，可以使成品口感更好。

2；蒸至的時候在盤子上塗抹一層油，可以防止麵糰粘粘在盤子上。

3；炒黃豆麵的時候全程小火，注意攪拌，以免炒糊。

4；揉麵的時候如果很粘，可以再手上沾上點清水。

5；最後切段的時候，在刀上沾點水，切面更漂亮還不粘刀。

釋出於 2022-07-18
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