“驢打滾”是用黃米夾餡捲成的長卷,因卷下鋪黃豆麵,吃時將長卷滾上豆麵,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。
今天做的驢打滾用了江米麵、紅豆沙和黃豆麵,用料簡單,製作方便,口感軟糯香甜,豆香味十足。
和糯米麵要稍微軟一點,但也不要太稀
豆沙餡太乾不容易塗抹均勻,用水調稀就可以輕鬆的塗抹均勻了