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香芋紅豆驢打滾
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驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品為最佳，是老少皆宜的傳統風味小吃。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 55g
水 80g
芋頭餡 60g
紅豆蓮子餡 25g
黃油 8g
熟黃豆粉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好原用食材。
  • 步驟 2/15
    將水磨糯米粉倒入網篩中過篩。
  • 步驟 3/15
    加入水。
  • 步驟 4/15
    用翻拌的方式，將麵糊調勻。
  • 步驟 5/15
    然後放入微波爐中加熱1分鐘，取出來攪拌一下，繼續加熱50秒，整體就全部熟了。
  • 步驟 6/15
    等糯米糰不燙手時，放入黃油揉勻。
  • 步驟 7/15
    糯米糰的粘性非常強，抓起再摔下，反覆使糯米糰更筋道。
  • 步驟 8/15
    將糯米糰表面裹上一層熟糯米粉。
  • 步驟 9/15
    用擀麵杖將糯米糰擀開，擀成長方形。
  • 步驟 10/15
    在糯米皮的一端，擠上一條芋頭餡。
  • 步驟 11/15
    再擺上一條紅豆蓮子餡。
  • 步驟 12/15
    最上面，再擠一條芋頭餡，用勺背抹平。
  • 步驟 13/15
    從有餡的一端捲起，尾端邊緣的皮要擀薄一點。
  • 步驟 14/15
    要卷得緊一些，直到卷完，把封口捏緊一些。
  • 步驟 15/15
    最後在熟黃豆粉中滾一圈，讓表面裹滿黃豆粉。
小貼士

1.如果糯米糰在擀的時候一直回縮，要擀一擀，鬆弛幾分鐘，這樣就不會回縮了。

2.也可以用蒸的方式，需要蒸15分鐘左右。用微波爐快還省事。

3.我使用的內餡都是現成的，可以用自制的，也可以在超市買現成的。

釋出於 2020-07-28
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