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沒有豆麵的驢打滾
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在淖釩炊腥

正宗的小吃驢打滾最後外面是要滾上金黃的熟豆麵的，我今天去買豆麵的時候發現店裡賣的不太好，而我又非常想做驢打滾，最後就決定用糯米粉和花生粉來做最後那一滾。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 150g
澄面 50g
花生粉 30g
白糖 50g
紅豆粉 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將30克糯米粉倒入乾淨的鍋裡炒五、六分鐘，炒熟倒出晾涼。
  • 步驟 2/9
    熟花生去皮用打粉器打成粉末。
  • 步驟 3/9
    將紅豆粉中入2倍的開水衝開，加白糖和少許花生粉攪勻。
  • 步驟 4/9
    將花生粉，熟糯米粉和一些白糖混合後鋪在面板上。
  • 步驟 5/9
    將100克糯米粉和50克澄粉混合，加入150克的水，攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    放入蒸鍋裡大火蒸15粉鐘左右，中途要攪拌一次，讓受熱更均勻，麵糊為半透明狀取出晾涼至溫熱不燙手為宜。
  • 步驟 7/9
    將麵糰取出在花生糯米粉上壓成薄厚均勻的大片，把紅豆泥抺勻。
  • 步驟 8/9
    把塗好豆餡的面片朝一個方向捲起來，沒有粘上粉的地方再滾幾遍粘上粉。
  • 步驟 9/9
    切成小塊即可食用。
小貼士

1在壓熟的糯米糰時手要粘些涼水不容易粘手。

2塗豆餡的時候最後留一指寬的地方不要塗，卷好後豆餡就不容易被擠在外面了。

3甜度可以自己調節，適量加入白糖。

釋出於 2022-09-02
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