jxcaipu logo
驢打滾
3.5萬 熱度 155 收藏
郭襄monarch

驢打滾是老北京傳統小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 500g
紅豆沙 100g
黃豆麵 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將黃豆麵放入無油無水的平底鍋內,小火不停的翻炒。待黃豆麵的顏色由淡黃色變成均勻的淺褐色,並能聞到明顯的豆香味就可以停火了,炒好的黃豆麵稍微晾涼,過篩備用
  • 步驟 2/7
    把糯米粉放入盆中,慢慢倒入清水,先用筷子攪拌,直至糯米粉團成麵糰
  • 步驟 3/7
    將麵糰放置在一個容器中,放到蒸鍋裡,用大火蒸20分鐘左右。蒸好的糯米麵要用保鮮膜矇住容器防止表面變幹,晾至溫熱
  • 步驟 4/7
    在面板上灑上炒好的黃豆麵,將晾到溫熱的糯米麵團放在案板上,再在上面撒一層黃豆麵,用擀麵杖將糯米麵擀成面0.5釐米厚的長方形麵糰
  • 步驟 5/7
    將紅豆餡均勻的塗在糯米麵皮上,抹平,提起一端小心地向內卷,卷得一定要緊密,別留縫隙,以免中間鬆散
  • 步驟 6/7
    快刀將豆麵卷切成均等的小段,將餘下的黃豆麵用篩網均勻的撒在切好的小卷上
  • 步驟 7/7
    完成~很好做吧~呵呵!~最後預祝親們成功!~
小貼士

我這裡沒有寫上具體紅豆沙和黃豆麵的克數,是因為依照親們口味的不同,喜歡的就可以多放點~不喜歡的就可以少放點,這個是沒有硬性要求的!我這裡的紅豆沙,是自己製作的~所以不是那麼甜,因為給老人吃,太甜不好,但是親們可以依照自己的口味盡情DIY啦!~

釋出於 2022-07-13
相關菜譜
寫評論