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驢打滾
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橘殃永昌

從小就愛吃糯米的東西，年糕、粽子、餈粑、糯米糰，還有驢打滾。可是現在在外面買回來的驢打滾，糯米粉裡都參有其他的粉，餡料也很難吃，所以很久沒有吃過了。偶然看到介紹驢打滾的製作做法，竟然很簡單。於是從超市買來材料，自己動手做。兒子一聽說了句：“毛驢打滾怎麼做出來呀，是牽著毛驢在地上滾一圈嗎？媽媽，那多不衛生呀，吃了肚子裡會長小蟲子！”我哭笑不得。

食材
糯米粉 300g
紅豆 200g
糖 50g
蜂蜜 3大勺
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將糯米粉加水、糖和色拉油混合一下，合成麵糰，在碗內鋪上保鮮膜，並在保鮮膜上抹點油，開水上鍋蒸三十分鐘。（當初找製作方法的時候，看到有人弄得是稀麵糊，有人是麵糰，我想稀點的麵糊肯定好吃，結果蒸出來的面非常軟不好成型。第二次再做就和成了一般做湯圓面樣的麵糰，效果就非常好。）
  • 步驟 2/7
    將黃豆麵放入鍋內，用效果炒至變色後出鍋，攤平冷涼。
  • 步驟 3/7
    案板上鋪保鮮膜，並塗上一層色拉油，放入蒸制好的面，再蓋上一片塗好色拉油的保鮮膜， 用擀麵杖將麵糰擀成薄片
  • 步驟 4/7
    將紅豆餡均勻的抹在面片上。
  • 步驟 5/7
    從糯米皮一邊捲起，直至完全捲成卷狀
  • 步驟 6/7
    在熟黃豆麵裡滾一下
  • 步驟 7/7
    用到切成幾段，就可食用。
小貼士

1、麵糰要硬些，好成型。

2、紅豆餡自己做的時候，豆子提前一夜，就很好煮。最後調味的時候，可以放蜂蜜不用白糖。

釋出於 2023-09-26
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