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老北京驢打滾
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豆麵糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，正宗的驢打滾應該是黃米麵做的，裡面卷的是紅豆餡，外面裹滿金黃的炒熟的黃豆麵，非常軟糯好吃的。但是苦於現在不好買到真的黃米麵，聽說都摻假，摻了玉米麵了，所以我乾脆用糯米粉做的驢打滾，家裡正好有我做麵包用的自制棗泥，所以我就捲了棗泥，沒再重新做紅豆餡兒了，做好以後吃起來也非常好吃的，喜歡的或是沒吃過的朋友真的可以一試，不會後悔的

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 250g
黃豆麵 300g
自制棗泥 適量
清水 適量
紅糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先將黃豆麵放在涼的炒鍋裡開中火加熱
  • 步驟 2/16
    將黃豆麵幹炒，炒到顏色變黃一些就可以了（因為是乾粉非常愛糊，一定要勤翻）
  • 步驟 3/16
    炒好以後趁熱過篩，去掉沒炒開的黃豆粉團，然後將黃豆麵攤開散熱
  • 步驟 4/16
    晾好的黃豆麵加入適量紅糖攪拌均勻，再過一次篩子，有紅糖疙瘩的話用擀麵棍擀開就行了（紅糖的多少視自己喜好新增）
  • 步驟 5/16
    取一個盆子，稱250克糯米粉
  • 步驟 6/16
    加入適量清水，將糯米粉和成麵糊糊
  • 步驟 7/16
    再拿一個大盤子，盤內抹油
  • 步驟 8/16
    將糯米粉糊糊倒進去，再將盤子放進蒸鍋蒸30分鐘
  • 步驟 9/16
    蒸好以後稍微晾2分鐘
  • 步驟 10/16
    將蒸好的麵糊糊倒在摻好紅糖的黃豆麵上，上面再撒一些熟的黃豆麵用擀麵棍擀成片狀，（撒一些熟的黃豆麵是為了防止粘擀麵棍的）
  • 步驟 11/16
    將四周多餘的地方切掉，弄成一個方的麵皮
  • 步驟 12/16
    將自制棗泥用刮板均勻的抹在麵皮上面
  • 步驟 13/16
    四周都要抹到
  • 步驟 14/16
    捲起來
  • 步驟 15/16
    用刀蘸冷水切成小塊
  • 步驟 16/16
    裝盤，表面可以再撒點熟的黃豆麵就可以食用了
小貼士

糯米做的食物粘性很大，每次不可多吃。

釋出於 2019-08-12
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