jxcaipu logo
驢打滾
6.5萬 熱度 118 收藏
桓景逸糜

驢打滾是一道非常好吃的北京小吃。由於做個工比較複雜，糯米比較粘，不好做，很少有人會自己做來吃。機緣巧合在朋友那裡學到了一個非常簡單的做法，只要十幾分鍾就可以做出地道的老北京驢打滾，在這裡和大家分享。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 150g
紅豆沙 150g
熟黃豆粉 100g
食用油 適量
白開水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好糯米粉、紅豆沙和收黃豆麵。
  • 步驟 2/14
    糯米粉加水調成稀糊狀。
  • 步驟 3/14
    紅豆沙加少量涼白開水稀釋，這樣容易塗抹。（不能太稀，否則不易成型）
  • 步驟 4/14
    鍋中放足量水燒開。
  • 步驟 5/14
    放盤中放鋁箔紙，底部和邊緣塗食用油防沾。（沒有放盤可以直接用鋁箔紙在蒸鍋中塑型）
  • 步驟 6/14
    把糯米糊倒入盤中，不要太厚，填滿底部就可以，放入開水鍋中大火蒸十分鐘。
  • 步驟 7/14
    在面板上撒一些熟黃豆麵。
  • 步驟 8/14
    在蒸好後的糯米餅上也撒一些熟黃豆麵。
  • 步驟 9/14
    提起鋁箔紙倒扣在撒有黃豆麵的面板上。
  • 步驟 10/14
    揭去鋁箔紙是一張完整的糯米餅。
  • 步驟 11/14
    塗上紅豆沙。
  • 步驟 12/14
    撒上一些黃豆麵。
  • 步驟 13/14
    捲起來。
  • 步驟 14/14
    切開轉盤。
小貼士

1稀釋紅豆沙時水不能放太多，紅豆沙太稀不好成型。2鋁箔紙上一定要塗食用油，否則不好和糯米餅分離。3沒有方盤也可以直接用鋁箔紙在蒸鍋中塑形，沒有鋁箔紙也可以用厚的保鮮膜代替。

釋出於 2020-03-17
260
相關菜譜
寫評論