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驢打滾
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笛號蹤峙綻

驢打滾是北京的小吃，滾上豆麵，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。正宗的驢打滾製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。不過，我沒有黃豆麵，自己家的料理機怕打得不夠細，就沒有滾黃豆麵，直接滾了炒熟的糯米粉，雖然不正宗，但是也別有一番風味！裡面的餡料是前幾天做的橘香芝麻黑豆沙，好吃呀！不過糯米的食物，好吃也不能貪嘴，腸胃弱的人不要多吃哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200g
水 180g
炒熟的糯米粉 50g
豆沙 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米粉中慢慢加入水，和成麵糰。很粘，建議帶手套。
  • 步驟 2/8
    在盤子上抹油，把麵糰放在上面，大火蒸20分鐘。
  • 步驟 3/8
    另外取糯米粉用小火炒至微黃色，有黃豆麵就用黃豆麵。
  • 步驟 4/8
    炒熟的糯米粉先鋪一層在墊子上
  • 步驟 5/8
    蒸熟的糯米糰放在上面。
  • 步驟 6/8
    在糯米糰上面再撒一層熟糯米粉或黃豆麵。
  • 步驟 7/8
    擀成薄片，鋪上一層豆沙餡。捲起來，要卷緊。
  • 步驟 8/8
    用刀切成小段即可。
小貼士

豆沙不能太硬也不能太溼

釋出於 2019-12-03
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