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驢打滾兒(豆麵糕
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俅傷渦呈俺

驢打滾兒，正名豆麵糕，是北京風味小吃之一。因製作中加入大量豆麵而得名。吃的就是豆麵的香味兒～

主麵糰應該用黃米麵，但現在已經大多都改成了糯米麵，我這裡還是用黃米麵，儘量還原老味道～

為了能吃上一口正經八百的味道，我也是拼了

食材
黃米麵 200克
熱水 200克左右
紅豆沙 180克左右
豆麵(黃豆粉) 50克左右
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豆麵放入鍋中，小火炒熟，注意不要炒糊豆麵先過下篩哈
  • 步驟 2/10
    炒熟的豆麵，顏色變深，有豆香
  • 步驟 3/10
    黃米麵+水和成圖上的狀態
  • 步驟 4/10
    蒸鍋加水燒開，在蒸屜上鋪屜布，屜布要先浸溼，直接倒上黃米麵糊，中火蒸20分鐘。
  • 步驟 5/10
    案板上鋪上豆麵，把蒸好的黃米麵直接用屜布拎著倒在上面。雖然這時黃米麵比較粘軟，但用筷子一撥就能與屜布分開了。
  • 步驟 6/10
    用擀麵杖擀成薄片。
  • 步驟 7/10
    鋪上一層豆沙豆沙可以買現成的，也可以炒。建議自己做，買的太甜。也可以在案板上鋪一個大號的保鮮袋，方便一會兒卷卷，不鋪也沒問題哈。
  • 步驟 8/10
    鋪好後，藉助保鮮袋把麵皮捲成卷沒用保鮮袋就直接卷哈，沒問題的
  • 步驟 9/10
    好了，可以切成塊，放在一個容器裡。把掉下的豆麵還都撒在上面。就可以吃了。驢打滾要多撒豆麵才好吃哦
  • 步驟 10/10
    驢打滾兒最好做好就吃，當天吃完，而且要注意封好。
小貼士

驢打滾不要放在冰箱裡冷藏，會變硬。也正是因為這個，不要做多。最好當天做當天吃完。

釋出於 2019-01-09
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