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改良版驢打滾
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起碼子達人

驢打滾，驢打滾又稱豆麵糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟的黃米麵外沾上黃豆粉面擀成皮，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。

今天我製作的驢打滾，稍作了改良，裡面的餡料是我喜愛的椰蓉。

時間:10-30分鐘
食材
水磨糯米粉 200g
澱粉 50g
糖 60g
色拉油 適量
水 適量
煉乳 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱好份量的水磨糯米粉、澱粉、糖混合在一起。
  • 步驟 2/9
    加入用煉乳衝調好的適量水、少量色拉油，攪成稠稠的麵糊狀。
  • 步驟 3/9
    將麵糊放入微波爐轉上5分鐘左右，可以嘗試用筷子扎扎，看中間是否熟透。
  • 步驟 4/9
    取出熟了的麵糰，放在砧板上，再揉搓均勻。
  • 步驟 5/9
    在砧板上面鋪一張保鮮膜，擀麵杖上抹少許色拉油，將麵糰擀成薄片。
  • 步驟 6/9
    在不鏽鋼托盤裡均勻地鋪上一層炒熟的黃豆粉。
  • 步驟 7/9
    將擀好的麵皮攤在黃豆粉上，在麵皮朝上一面抹一層煉乳，撒上椰蓉。
  • 步驟 8/9
    將麵皮均勻地捲起來。
  • 步驟 9/9
    砧板上也撒一層黃豆粉，然後將卷好的麵糰均勻切成小段。切好之後，麵糰上再裹些黃豆粉，裝入保鮮盒中。
小貼士

做好的驢打滾，要儘快食用，若吃不完，可以放在密封的容器中，千萬不要直接暴露在空氣中，這樣會喪失水分，口感就變硬了。

釋出於 2022-07-14
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