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棗泥驢打滾
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誰予琴亂綺玉

傳統的驢打滾是用豆沙做餡的，驢打滾是北京有名的小吃之一，重點是做好的卷要在黃豆粉中滾一圈哦，沾滿粉味道才最好！今天來個紅棗味的，棗泥是上個星期提前做好的，一直放在冰箱裡冷凍著！今天正好用上，個人更喜歡這種棗泥味道的！

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 200g
溫水 200g
黃豆粉 適量
棗泥餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先來炒黃豆粉，將生黃豆粉放入鍋裡，小火翻炒
  • 步驟 2/10
    炒顏色變黃了，聞到香味了，就關火盛起來
  • 步驟 3/10
    將糯米粉放入盆裡，加入溫水，邊攪拌邊倒水進去
  • 步驟 4/10
    然後和成團
  • 步驟 5/10
    用一個平底盤，用刷一層薄油
  • 步驟 6/10
    把攪拌均勻的麵糊平鋪在容器內，然後放入蒸鍋裡大火蒸15分鐘
  • 步驟 7/10
    把炒熟的黃豆粉撒一層在案板上，然後將蒸熟的糯米麵鋪在黃豆麵上
  • 步驟 8/10
    用擀麵杖擀成方形的麵皮，兩面都撒上事先炒熟的黃豆粉
  • 步驟 9/10
    在面上鋪上一層棗泥餡
  • 步驟 10/10
    再由下往上捲起來，用刀切成均勻的段就可以了！
小貼士

棗泥餡的做法：1.去核紅棗，然後加水煮至棗軟爛。

2.將煮好的紅棗帶水倒入料理機，打成泥狀。

3，然後倒進炒鍋裡面，用小火炒一下，稍微收下水分就可以了！

4.放涼後，就可使用了。如果長時間不會用的話，可以裝進保鮮盒放入冰箱冷凍儲存！

釋出於 2022-11-05
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