燒賣 - 燒賣的做法,燒賣怎麼做好吃,燒賣的家常做法 - 京細菜譜

燒賣

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燒賣是引人喜愛的一種小吃，形如石榴，潔白晶瑩，皮薄餡多，鹹香可口。是民間宴席上的佳餚。

時間:1-2小時

食材

餃子皮 500g

糯米 500g

肉餡 400g

胡蘿蔔 1根

香菇 12個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

糯米提前一天泡好，香菇溫水泡發一小時。
步驟 2/10

肉餡加老抽、鹽、雞精拌勻，胡蘿蔔和香菇切丁。
步驟 3/10

糯米用電壓力鍋蒸熟，趁熱用勺子拍松。
步驟 4/10

鍋內放油燒熱，下入肉餡翻炒變色後，放入胡蘿蔔、香菇丁。
步驟 5/10

翻炒一會兒後，加入糯米飯炒勻，再加生抽、老抽調色，口味重的可以再加少許鹽。
步驟 6/10

加入適量泡香菇的水，翻炒至湯汁完全被餡料吸收，燒賣的餡就做好了。
步驟 7/10

在餃子皮上放上適量餡料。
步驟 8/10

左手托住燒賣底部，右手用虎口處在燒賣的上部慢慢收緊，然後將開口處的麵皮稍微向外拉拉即可。
步驟 9/10

籠屜上刷一點油，水開後大火蒸十分鐘左右。
步驟 10/10

取出裝盤，點綴上小蔥花。

小貼士

1，糯米泡了一天吸足了水份，蒸時不用再加水。2，泡香菇的水過濾後，可以在炒餡時加入，能提升餡料的鮮味。

釋出於 2019-12-10