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抹茶枸杞蛋糕
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這次做：清香的抹茶枸杞小蛋糕！一是看重它的營養適，二有顏值：用日本的抹茶配上好枸杞，又增加了養肝、滋腎、潤肺、提高免疫力等功效，且色彩搭配更美麗！在蛋糕上抹層草莓醬，呈心形。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 85g
抹茶粉 3g
亞麻籽油 45g
枸杞養生茶水 55g
大雞蛋 4個
細砂糖 40g
檸檬汁 4滴
枸杞 20g
草莓醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    低筋麵粉和抹茶粉過篩；
  • 步驟 2/15
    枸杞子用水稍洗一下，瀝乾水。烤箱提前預熱175度；
  • 步驟 3/15
    過篩的粉加入亞麻籽油攪拌均勻；
  • 步驟 4/15
    事先泡發好的補血養氣養生茶水（北芪10克，3顆去核紅棗，10克枸杞子泡500ML熱水），取55克水。
  • 步驟 5/15
    加入55克養生茶水拌勻；
  • 步驟 6/15
    將蛋清和蛋黃分開，蛋黃放入麵糊中拌勻；
  • 步驟 7/15
    加入一部分枸杞拌勻；
  • 步驟 8/15
    蛋清加4滴檸檬汁，打到魚眼泡後一次性加入40克細砂糖，再打至溼性發泡，即提起打蛋頭呈小彎鉤狀態；
  • 步驟 9/15
    先將三分之一的蛋白霜放到蛋黃糊中，用切拌的手法拌勻；
  • 步驟 10/15
    再將蛋黃糊倒回蛋白糊的盆中，同樣用切拌手法拌勻；
  • 步驟 11/15
    烤盤鋪好油盤，均勻地撒剩餘的枸杞子。
  • 步驟 12/15
    將麵糊倒入烤盤，拿起烤盤輕震幾下，震出大氣泡；
  • 步驟 13/15
    放入預熱175度的烤箱烤15-17分鐘；
  • 步驟 14/15
    取出後將蛋糕片移到烤網上，扯開周圍的烤紙；
  • 步驟 15/15
    用愛心模具在蛋糕上切出心形，並在表面抹一層草莓醬，呈心形。
小貼士

1.補血養氣養生茶水：北芪10克，3顆去核紅棗，10克枸杞子泡500ML熱水。

2.蛋白霜與蛋黃糊往一起混合時手法是切拌，就像炒菜一樣，從盆底翻起，再用刮刀切，這樣混合不容易消泡，但手法一定要快；

3.每家的烤箱不同，溫度和烤焙時間也會有不同，自己掌握一下，觀察蛋糕顏色，勿烤糊表面。

釋出於 2019-12-10
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