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黃燜雞
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馮雨佳勒

不知道從什麼時候開始,大街小巷隨處都能看見黃燜雞,但口味也各有不同,有的偏辣,有的偏甜,香菇土豆青椒也不是絕對的標配,就像是最普通的家鄉菜,每家每戶都有獨特的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 1kg
幹香菇 50g
土豆 100g
胡蘿蔔 1個
洋蔥 1個
青辣椒 2個
適量
適量
生抽 適量
幹辣椒 適量
薑片 適量
生粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹香菇洗淨泡發。泡香菇的水留著,一定要留著哈
  • 步驟 2/9
    雞肉切塊,雞如果肥的話,把油剝下來炸油,雞肉放少許料酒生抽加生粉醃製起來。這樣做出來的雞肉特別嫩,雞肉不柴
  • 步驟 3/9
    辣椒,洋蔥切塊,木耳泡發,配料這些自己可以按照自己的喜好來新增
  • 步驟 4/9
    土豆,胡蘿蔔切滾刀塊
  • 步驟 5/9
    將雞油炸出油,油不夠加點菜油
  • 步驟 6/9
    下入薑片,蒜,幹辣椒翻炒雞肉,再加入適量料酒去腥,鹽,生抽調味
  • 步驟 7/9
    雞肉炒幹後,加香菇和香菇水燉煮
  • 步驟 8/9
    煮約半小時,下入土豆和胡蘿蔔,木耳繼續加蓋煮
  • 步驟 9/9
    土豆胡蘿蔔熟了之後加入洋蔥和辣椒,燜2分鐘,即可盛出
小貼士

雞肉一定要上漿。不然煮久了雞肉就會很柴,在選用雞肉的時候,最好是新鮮的三黃雞或者土雞,超市的凍雞腿雖然肉多,但是沒有雞肉味兒。

香菇最好是選用幹香菇, 更加香,香菇水一定要留著後面燉雞肉。

這個菜我只放了幾個幹辣椒,我們家有人不能吃太辣,喜歡吃辣的寶寶可以多加點,嘿嘿

釋出於 2019-12-10
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