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黃燜雞
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馮雨佳勒

不知道從什麼時候開始，大街小巷隨處都能看見黃燜雞，但口味也各有不同，有的偏辣，有的偏甜，香菇土豆青椒也不是絕對的標配，就像是最普通的家鄉菜，每家每戶都有獨特的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 1kg
幹香菇 50g
土豆 100g
胡蘿蔔 1個
洋蔥 1個
青辣椒 2個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
幹辣椒 適量
薑片 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹香菇洗淨泡發。泡香菇的水留著，一定要留著哈
  • 步驟 2/9
    雞肉切塊，雞如果肥的話，把油剝下來炸油，雞肉放少許料酒生抽加生粉醃製起來。這樣做出來的雞肉特別嫩，雞肉不柴
  • 步驟 3/9
    辣椒，洋蔥切塊，木耳泡發，配料這些自己可以按照自己的喜好來新增
  • 步驟 4/9
    土豆，胡蘿蔔切滾刀塊
  • 步驟 5/9
    將雞油炸出油，油不夠加點菜油
  • 步驟 6/9
    下入薑片，蒜，幹辣椒翻炒雞肉，再加入適量料酒去腥，鹽，生抽調味
  • 步驟 7/9
    雞肉炒幹後，加香菇和香菇水燉煮
  • 步驟 8/9
    煮約半小時，下入土豆和胡蘿蔔，木耳繼續加蓋煮
  • 步驟 9/9
    土豆胡蘿蔔熟了之後加入洋蔥和辣椒，燜2分鐘，即可盛出
小貼士

雞肉一定要上漿。不然煮久了雞肉就會很柴，在選用雞肉的時候，最好是新鮮的三黃雞或者土雞，超市的凍雞腿雖然肉多，但是沒有雞肉味兒。

香菇最好是選用幹香菇， 更加香，香菇水一定要留著後面燉雞肉。

這個菜我只放了幾個幹辣椒，我們家有人不能吃太辣，喜歡吃辣的寶寶可以多加點，嘿嘿

釋出於 2019-12-10
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