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外交官奶油餡
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以梅嗜血飛龍

不明白為什麼叫外交官奶油，看那配料，看那做法，好像就是奶油卡仕達嘛。先做卡仕達，然後跟打發的奶油混合。這樣的奶油餡是不是就沒有純奶油那麼容易融化了？試試再說。操作非常簡單，只是需要一點等待晾涼的時間。卡仕達與奶油混合之後，口感十分滑嫩，吃起來像是極嫩的蛋羹。還是比較擔心融化，擱冰箱裡應該最安全。。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 83g
香草糖 30g
蛋黃 16g
玉米澱粉 6g
黃油 41g
淡奶油 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料：牛奶83克，香草糖30克，蛋黃16克，玉米澱粉6克，黃油41克，淡奶油150克
  • 步驟 2/12
    將蛋黃，玉米澱粉，10克糖倒入碗中，
  • 步驟 3/12
    攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    牛奶與6克糖倒入鍋中，煮開，
  • 步驟 5/12
    衝入蛋黃液中，攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    倒回鍋中，小火加熱，不斷攪拌至濃稠。
  • 步驟 7/12
    離火，加入黃油，
  • 步驟 8/12
    趁熱攪拌均勻，晾涼。
  • 步驟 9/12
    剩下的糖加入淡奶油中，
  • 步驟 10/12
    打發，
  • 步驟 11/12
    倒入蛋奶液，
  • 步驟 12/12
    拌勻，冷藏，備用。
小貼士

加熱蛋奶液時需用小火，以免糊鍋底。

製作完成的蛋奶糊需徹底冷卻後再與淡奶油混合，以免使奶油融化。

糖用量可以根據自己口味酌情調整。

釋出於 2019-12-10
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