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三鮮手擀麵
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辛老酒挽舊友

天氣漸漸炎熱，手擀麵越來越受到家人的喜歡，這次在手擀麵裡放了白玉菇，毛豆子，蘆筍，做出來的麵條極其鮮美，受到家人的一致好評。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 200g
水 90克
油 適量
鹽 適量
毛豆子 100g
蘆筍 5根
白玉菇 1包
鴨蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備所需主料。
  • 步驟 2/14
    麵粉裡放入少許鹽，水攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    揉成光滑在麵糰，用保鮮膜包好，靜止半小時以上。
  • 步驟 4/14
    白玉菇，蘆筍洗淨放入水裡焯一下。
  • 步驟 5/14
    鴨蛋打散，放入少許鹽調勻，鍋中放入少許食用油，把鴨蛋攤成蛋皮。
  • 步驟 6/14
    再把蛋皮切細備用。
  • 步驟 7/14
    鍋中放入少許食用油，放入毛豆子煸炒。
  • 步驟 8/14
    看到毛豆子外皮有點起皺，放入鹽，適量水。
  • 步驟 9/14
    半小時後把麵糰擀開。擀的越薄越好。
  • 步驟 10/14
    擀開的麵糰上撒少許麵粉，然後把它對摺，繼續撒上少許麵粉。再次進行對摺。
  • 步驟 11/14
    把它放在案板上切成長條。
  • 步驟 12/14
    全部切好後，輕輕一抖麵條就散開了。
  • 步驟 13/14
    煮開後，煮2-3分鐘後放入白玉菇，蘆筍。
  • 步驟 14/14
    麵條放入後繼續煮3-4分鐘即可。把麵條放入碗中，上面放上蛋皮絲即可。
小貼士

粉裡放入少量鹽，麵條會更有嚼勁。麵糰擀開時麵粉必須多撒一些，這樣麵糰之間就不會粘住。

釋出於 2019-12-10
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