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蘑菇豆沙包
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彈指情弦扣

喜歡一首兒歌採蘑菇的小姑娘。歌詞裡勤勞的小女孩，光著腳丫上山採蘑菇。讓人心疼！這裡黃燦燦的“泥土”不會紮腳丫。更有肥厚的蘑菇採幾朵就會滿一籮筐。孩子們快來採蘑菇咯！一直不知道怎麼拍蘑菇的圖片，用綠葉襯托的不喜歡，也糾結半天，還是喜歡這種意境昏昏暗暗的色調。起早貪黑的拍攝三次，還是和想象中的效果差很多。好吃那是必須的！分秒搞定寶貝餐是主要的。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 180g
牛奶 90ml
綿白糖 30g
可可粉 10g
酵母粉 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材
  • 步驟 2/13
    牛奶，糖先放麵包桶裡，然後麵粉。酵母粉依次加入，設定麵包機揉麵程式30分鐘。揉好的面直接發酵
  • 步驟 3/13
    發酵的面胚排氣
  • 步驟 4/13
    分成大小一致的面劑子，大的是蘑菇頭，小的是蘑菇腿。豆沙可以自己煮，也可以買，但是必須要把豆沙團捏結實，保持蘑菇包不會變形。
  • 步驟 5/13
    用手搓成一頭尖，一頭平的蘑菇腿，蘑菇腿要多做幾個，烤制的過程會有變形的。
  • 步驟 6/13
    大面劑子用手壓扁，中間厚一些這樣利於包餡。包入豆沙餡，豆沙團放著不散，是最好的
  • 步驟 7/13
    慢慢收口成為包子的形狀
  • 步驟 8/13
    在包好的小包子背後戳下，可以戳大些烤制的過程會變小。用來裝蘑菇腿用。
  • 步驟 9/13
    可可粉倒在小碗裡，小包子面朝下直接沾上乾的可可粉。注意蘑菇的邊緣也要沾滿可可粉，因為發酵會膨脹。
  • 步驟 10/13
    烤盤裡最好鋪一張錫紙，可可粉掉下來糊烤盤。烤盤留有大點的空隙。一次烤不下，可多幾次30升的烤箱共烤二次。蘑菇和蘑菇腿二次發酵。發酵到一半大就可以烤制了。發酵中蘑菇包會有裂紋，沒有關係的，這樣蘑菇包會更逼真。預熱烤箱180°五分鐘，放入烤盤在中層。烤箱設定：上下火160°，時間18分鐘。熱風模式。
  • 步驟 11/13
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  • 步驟 12/13
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  • 步驟 13/13
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小貼士

1，注意蘑菇腿不要烤焦。

2，每個之間一定留有大的空隙。沾可可粉要注意邊緣多沾一些，烤的過程中會脫落。

3，放在烤盤裡用手按壓下蘑菇頭，這樣發酵的時候變形會小些。

4，豆沙餡料不要太稀，不然難成型。

5，烤箱的功率不同注意火候。

釋出於 2020-08-17
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