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蘑菇豆沙包
7萬 熱度 100 收藏
冷冷banquet

去年的爆款，今年拔草，做起來不難，挺有趣，成品很漂亮，發上來一起分享

時間:10-30分鐘
食材
中粉 180g
溫水 100ml
酵母 3g
糖 5g
豆沙餡 適量
可可粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    除餡料和可可粉之外所有材料放入麵包桶
  • 步驟 2/18
    啟動揉麵功能，揉20分鐘，我用的是一次發酵，所以面要揉到出膜
  • 步驟 3/18
    揉麵結束取出麵糰，再揉幾下分出50克麵糰備用，其餘麵糰分割成10份，揉圓醒15分鐘，全程蓋保鮮膜操作
  • 步驟 4/18
    取一份擀成圓餅，不要擀太薄稍厚些，包入適量紅豆餡
  • 步驟 5/18
    收口揉圓，和包包子一樣
  • 步驟 6/18
    放入可可粉中，晃動盤子使其均勻沾滿可可粉，邊緣也都沾到，多餘的粉抖下去
  • 步驟 7/18
    收口朝下，可可粉朝上放入盤中或籠屜中，用手按一下，按稍扁一點留出發酵距離，我做了兩個抹茶的，實際效果不如可可粉的
  • 步驟 8/18
    蘑菇頭放好在溫暖溼潤處發酵，我喜歡在烤箱裡發酵，不開烤箱，自然發酵就好，裡面放碗熱水，蘑菇頭髮酵的同時做蘑菇把，把預留的50克麵糰搓長條，切大約3釐米的段
  • 步驟 9/18
    搓成一頭稍尖的棒狀，如圖，擺放好也同樣發酵
  • 步驟 10/18
    發酵到1.5倍大就可以蒸了，冷水上鍋，上汽後蒸12分鐘，燜1-2分即可出鍋，我用的蒸烤箱，一樣的時間
  • 步驟 11/18
    蒸好出爐，裂紋還不錯
  • 步驟 12/18
    蘑菇把同樣蒸好，在蘑菇頭底部用筷子扎出圓眼，把蘑菇把塞進去就完成啦
  • 步驟 13/18
    看，很像蘑菇吧
  • 步驟 14/18
    豆沙餡的蘑菇包
  • 步驟 15/18
    再來一張
  • 步驟 16/18
    開吃
  • 步驟 17/18
    一次發酵的豆包，很鬆軟的
  • 步驟 18/18
    再來一張
釋出於 2018-12-30
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