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胡椒東山羊
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唐僧summary

好吃

時間:1-2小時
食材
羊腩肉 500g
油 適量
鹽 適量
白胡椒 2g
生薑 5g
乾貝 10g
幹黃花菜 25g
米酒 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    做這道菜最好選用帶皮的羊腩肉。
  • 步驟 2/10
    水燒到微冒泡，大約70-80度，將整塊的羊腩肉下鍋焯燙，當有大量的汙沫時就可撈出羊肉，清洗乾淨，汙水倒掉。
  • 步驟 3/10
    將羊肉的血水控淨後切成“日字”長條小塊，同時也備好生薑片、白胡椒粒和蝦仁（或乾貝）。
  • 步驟 4/10
    熱鍋熱油先下白胡椒粒、生薑和乾貝炒出香味，再下羊肉爆炒。
  • 步驟 5/10
    炒到羊肉變色（大約用20-40秒），澆1湯匙的米酒。
  • 步驟 6/10
    倒入清水漫過肉，大火煮開，轉小火繼續煮。
  • 步驟 7/10
    木耳和黃花菜要提前泡發好。
  • 步驟 8/10
    燉肉的時候將泡發好的木耳摘小朵，黃花菜摘去老根頭，對半撕開。
  • 步驟 9/10
    肉經過40-60分鐘的燉煮已經軟爛，這時加鹽調味，並將處理好的木耳和黃花菜下鍋煮開3-5分鐘。
  • 步驟 10/10
    最後轉到已經沸騰的蒸鍋中再來蒸15分鐘，這道菜就完成了。 注：不想費事就在原鍋加燉10分鐘。
小貼士

認真按照菜譜做，不要偷懶，一定讓你吃的舒服。

釋出於 2020-01-19
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