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香辣黑胡椒脆餅
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思詠

餅乾似乎都是甜的，鹹味的餅乾好像從來就沒引起過食客的興趣。看著孟老師的各款鹹味餅乾總是心癢癢兮，下不去手。脆餅是不受歡迎的，因為咬起來硬硬的。而鹹味的脆餅，再加上黑胡椒的香辣味，它的命運可想而知。

趁著蛋白剩餘的時候，終於下個狠心，就試試這鹹味的香辣黑胡椒脆餅。少量製作，給自己嚐嚐。旁人的反應不出所料，不過，有什麼關係？這本來就只是給自己的東西。你要喜歡，就都拿去，不喜歡，就留下好了。天下萬物，林林總總，各有自己的風味情趣。在尋常之外，嘗試著去欣賞些異物風情，豈不是更多些情趣？

食材
黃油 20g
細砂糖 8g
蛋白 15g
低筋麵粉 50g
泡打粉 1/8小勺
鹽 1/8小勺
黑胡椒粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用料
  • 步驟 2/13
    黃油軟化加入細砂糖
  • 步驟 3/13
    用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 4/13
    加入蛋白
  • 步驟 5/13
    攪打均勻
  • 步驟 6/13
    低筋粉及泡打粉一起篩入
  • 步驟 7/13
    加入黑胡椒粉
  • 步驟 8/13
    抓成均勻面團
  • 步驟 9/13
    擀成約1釐米厚的片狀，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固
  • 步驟 10/13
    用直徑約2-2.5的模具切割成小花
  • 步驟 11/13
    擺入烤盤，刷上蛋白
  • 步驟 12/13
    放入烤箱，中層，上火180度，下火160度，烤20分鐘左右，熄火後繼續燜10分鐘
  • 步驟 13/13
    出爐
小貼士

如果比較趕時間可以將麵糰冷凍約半小時，但不可過久，以免麵糰太硬不易切割。

黑胡椒粉的分量可以根據自己喜好調整

釋出於 2023-05-29
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