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小炒東山羊
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ferry買醉

其實類似的菜譜是很常見的，但是都有一個共同點，為了使羊肉吃起來不那麼羶都會放很多調料。為了不放太多調料盡最大可能保留羊肉原有的口感結合了維族朋友傳受的方法做成了這道菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
山羊裡脊肉 250g
洋蔥 1個
胡蘿蔔 半根
杭椒 1個
調料： 適量
色拉油 適量
食鹽 適量
蠔油 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    洋蔥一部分切成碎沫，一部分切成瓣
  • 步驟 2/8
    杭椒切小段，胡蘿蔔切片
  • 步驟 3/8
    山羊裡脊肉切成薄片
  • 步驟 4/8
    油熱，洋蔥沫下鍋，炒至金黃髮幹
  • 步驟 5/8
    放入切好的洋蔥瓣，杭椒段，胡蘿蔔片，翻炒幾下
  • 步驟 6/8
    放入切好的肉片，翻炒
  • 步驟 7/8
    待羊肉炒熟，放入適量的鹽，味精，蠔油，翻炒幾下
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤即可
小貼士

這道菜有三個比較重要的點，1.想要保證食材原有的味道，調味料就要儘可能減少。2.羊肉一定要薄，在切之前把羊肉軟凍一下會非常好切。但不要久凍，會影響口感，肉越新鮮越好。3.這是最重要的一點，洋蔥沫一定要炒到幹，否則不能很好的去除羊肉的羶味。

釋出於 2018-10-12
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