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油條韭黃炒墨魚
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額完小小網民奚晌

平常炒菜要會搭配，才能最大程度的提高食材的鮮美和營養。

時間:10分鐘內
食材
墨魚 1 條
韭黃 200g
油條 1根
油 適量
鹽 適量
小蔥 2根
姜 8g
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    這是墨魚，它的體內藏有墨囊，背上有一根骨頭。
  • 步驟 2/15
    在菜市場上你會看到墨魚放在盆裡，那盆水如墨汁一般。
  • 步驟 3/15
    將墨魚認真地清洗乾淨，取出骨頭。
  • 步驟 4/15
    墨魚切花刀，這樣受熱以後就可以捲起來，還比較容易熟。
  • 步驟 5/15
    今天配了油條和韭黃來炒墨魚。
  • 步驟 6/15
    韭黃切段，胡蘿蔔刨絲，生薑切絲，蔥切蔥花。
  • 步驟 7/15
    油條剪成小段，乾煸至焦脆，盛到碗裡 。
  • 步驟 8/15
    魷魚下入蔥姜開水鍋裡焯燙，看到魷魚捲成卷，立即撈出。 注：越煮會越老，越煮會越小的哦。
  • 步驟 9/15
    熱鍋熱油先下入蔥薑蒜和胡蘿蔔絲炒出香味。
  • 步驟 10/15
    然後倒入焯燙好的墨魚。
  • 步驟 11/15
    緊接著將韭黃下鍋。
  • 步驟 12/15
    快速翻炒勻，加鹽和胡椒粉調味。
  • 步驟 13/15
    翻拌勻就可以起鍋了，倒入裝有油條的碗中，這道菜就完成了。
  • 步驟 14/15
    成品欣賞
  • 步驟 15/15
    成品欣賞
小貼士

1.韭黃翻兩下就好了，不要炒太熟了，否則口味不好。

2.墨魚可以不焯水，直接炒，叫生炒花枝，它是臺灣夜市受歡迎的小吃。

釋出於 2020-01-19
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