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上海韭黃炒麵
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沒有南山南

肥小菇微信公共號搜尋“feixiaogumeishi”，或者“一人一兔一廚房”。老爸炒的韭黃炒麵是我的最愛，每次有人過生日，老爸都會燒上一份韭黃炒麵。冬天的時候加點冬筍，沒有冬筍的話，用茭白代替，也是不錯的選擇。當然不要忘了加入點葷的，如肉絲，不用十分鐘，一碗香噴噴又營養豐富的炒麵就端在了手裡，美味又實惠。過生日當然要吃麵啦，我們家的招牌面條，是老爸的拿手韭黃肉絲炒麵。這樣簡便方便的炒麵沒有幾個人不愛，不僅口味好，而且製作起來快速省事， 即可做早餐，午餐，也是晚餐的好選擇，百變的搭配，真是讓人百吃不厭。

食材
麵條 200g
韭黃 一把
豬裡脊 100g
冬筍 一顆
油 適量
蔥花 適量
料酒 3ml
生抽 15ml
鹽 一小勺
糖 一小勺
澱粉 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備豬裡脊一塊，切成絲，加一勺澱粉少許水抓勻上漿
  • 步驟 2/6
    麵條煮8分熟，瀝乾，放入3勺醬油，一勺油拌勻備用，韭黃洗淨瀝水備用，冬筍去殼切塊，放水中煮熟後切絲備用
  • 步驟 3/6
    鍋內放入一勺油燒熱後下肉絲滑炒，加料酒3ml翻炒均勻
  • 步驟 4/6
    下韭黃、冬筍絲，炒熟盛起
  • 步驟 5/6
    再放一小勺油，下拌好的麵條，用筷子散開
  • 步驟 6/6
    將炒好的韭黃冬筍絲肉絲倒入，調入少許鹽糖調味，剪入蔥花大火炒勻即可
小貼士

冬筍要煮過才不會有澀味，麵條用油拌勻就不會粘在一起了

釋出於 2018-12-28
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