春天是一年中最美好的季節，萬物萌生，正是調養身體五臟的大好時機。按照中醫養生來說，春季是養肝的大好時機，那春季養肝吃什麼好呢？菠菜、韭菜和豆芽等等都能幫助養肝，這些我們都應該常吃，只有做好春季養生，將是健康一整年的美好開端。眾所周知，初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因此被譽為“春天第一菜”。春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭，可增強人體脾胃之氣，有益肝功能。韭菜含有大量的粗纖維，能促進胃腸蠕動，使腸胃通暢。正因如此韭菜常常出現在我們的餐桌上，不過今天我要給大家端上的是它的“姐妹”—--韭黃，韭菜與韭黃它們都是透過韭菜的幼芽發育而來的。韭菜長在陽光下，是綠色的。如果把泥土或黑色的塑膠薄膜覆蓋在將要發芽的韭菜植株上，生長出來的就是淺色的韭黃了。但如果給予生長中的韭黃以光照，過一段時間後，他又變成綠色的韭菜了。說起韭黃，最好的搭檔還是雞蛋了，“韭黃炒雞蛋”是一道經久不衰的家常菜，也是補腎益肝、健胃潤腸的春季佳品，深受大家喜歡。不過我在這道經典菜中加入點酸甜的紅色西紅柿，不僅點綴了菜品，而且讓這道美味更上一層樓，親是不是也想嘗試一下呢？