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韭黃炒雞蛋
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若梅霏琅咫天涯

韭黃炒蛋是南方地區的家常小菜，屬於私家菜。主料是韭黃和雞蛋，烹飪工藝是炒。韭黃炒蛋有益智補腦、防癌抗癌、貧血等功效。

時間:10分鐘內
食材
韭黃 200g
雞蛋 3個
姜 10g
蒜子 5g
大紅椒 20g
青椒 20g
雞粉 5g
黃酒 2g
生抽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    韭黃洗淨切段，裝盤備用。
  • 步驟 2/9
    大紅椒切絲、青椒切絲、蒜子拍碎切顆粒、姜切絲。
  • 步驟 3/9
    將雞蛋打入碗裡，加入適量鹽、黃酒、雞粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    油下鍋，五成熱時，倒入蛋液，煎至兩面金黃撈出。
  • 步驟 5/9
    將撈出的雞蛋切成塊狀備用。
  • 步驟 6/9
    煎蛋的油留鍋，放入姜、蒜煸香。
  • 步驟 7/9
    姜蒜煸香後，放入青紅椒，翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    青紅椒翻炒均勻，倒入韭黃，撒入適量鹽、大火翻炒。
  • 步驟 9/9
    韭黃變軟之後，倒入雞蛋、淋入生抽、雞粉調味，翻炒均勻，即刻關火起鍋裝盤。
小貼士

韭黃和雞蛋的鹽要分開來放，雞蛋比較吃鹽。如果一起放鹽，雞蛋會很鹹，而韭黃則會很淡味。

釋出於 2018-06-13
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