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雙椒牛柳
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思域flap

雙椒牛柳清真的餐館裡都有這道菜，只是有的菜名不一樣。搭配的食材不一樣。一般都是香辣味道，搭配的是尖椒和別的食材，做法也大同小異。既然是牛柳，就得把牛肉切成條，一般的做法加調味品醃製，過油的多些，這樣的牛柳才滑嫩可口，顏色亮麗。家庭做法是搭配自己喜歡的食材和調味品，隨意些很大，這也是百家千宴的道理，只要是家人喜歡吃的，不在乎什麼必須和餐廳、別人的做法一樣，健康、家人喜歡就是這道菜做成功了，也是做這道菜人的最大的滿足。牛肉的功效：提高免疫力,益肝,健脾,強筋,壯骨,通血牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 400g
辣椒 50g
植物油 100g
鹽 2g
味極鮮 4g
姜 2g
啤酒 2g
蛋清 1個
澱粉 1小勺
香油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：牛裡脊、青紅尖椒 輔料：植物油、鹽、澱粉、香油、味極鮮、啤酒、姜、蛋清、黑胡椒粉
  • 步驟 2/12
    把牛肉去筋，切條
  • 步驟 3/12
    加鹽、味極鮮、黑胡椒粉、啤酒拌均勻醃製30分鐘，加蛋清、澱粉拌均勻，再加香油拌均勻
  • 步驟 4/12
    把青紅尖椒洗淨切斜段，姜切末
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，油溫7成熱下入牛肉條
  • 步驟 6/12
    中小火滑炒7-8成熟，撈出控油
  • 步驟 7/12
    鍋裡留底油，下薑末翻炒出香味，下尖椒翻炒出香味
  • 步驟 8/12
    下炒好的牛肉條
  • 步驟 9/12
    加鹽翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    加味極鮮
  • 步驟 11/12
    加雞精
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻即可
小貼士

牛肉用啤酒醃製，很滑嫩

滑炒牛肉時，油要多一些，中小火滑炒

釋出於 2019-08-15
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