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素炒什錦
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自仕鴨毓憂

誰說素選單調不能做出美味來，什錦就具備了色香味，一盤內不僅有五色而且還什麼營養都擁有了。

時間:10-30分鐘
食材
幹香菇 10g
幹腐竹 25g
幹木耳 5g
西芹 1根
山藥 120g
胡蘿蔔絲 15g
蒜蓉 5g
清水 30g
胡椒粉 少許
鹽 1小勺半
白糖 1小勺
水澱粉 1湯勺
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料:乾貨要事先清洗乾淨，然後浸泡在清水裡，浸泡到乾貨都變軟後便可。戴上一次性手套給山藥去皮，然後浸泡在清水裡（去皮後的山藥，要立馬泡水裡，不然會氧化變色的）
  • 步驟 2/11
    香菇是小朵的，木耳是小朵的，所以就不用再處理了，瀝乾水份就可以用了。西芹用去皮刀去除表皮，胡蘿蔔切點絲。蒜頭拍一個備用。水澱粉（水加澱粉拌勻）
  • 步驟 3/11
    鍋裡下油燒熱，下蒜蓉，炒香
  • 步驟 4/11
    山藥去水入鍋翻炒
  • 步驟 5/11
    倒入西芹和胡蘿蔔，翻炒幾下。
  • 步驟 6/11
    最後把香菇木耳和腐竹一起加入翻炒
  • 步驟 7/11
    加入這樣三湯勺的清水
  • 步驟 8/11
    加入一小勺半的鹽
  • 步驟 9/11
    一小勺的白糖，然後翻炒至熟，撒上少許胡椒粉，翻拌均勻。
  • 步驟 10/11
    加入一湯勺水澱粉翻炒均勻，加入少許味精翻拌均勻，關火起鍋。
  • 步驟 11/11
    起鍋，裝盤。
小貼士

對於山藥很多人在去皮的時候，手部沾上山藥的粘液就會過敏很癢，所以為了避免過敏，還是戴上一次性手套去皮。

釋出於 2019-07-08
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