這道是由多種素菜炒在一起，多種口味相容和的雜錦菜。非常適合想同時吃到多種菜的吃貨，尤其是一兩個人吃飯的時候，炒兩三盤菜肯定吃不完，用折中的辦法把這些菜混合一起烹調，愛吃肉的朋友還也可加點肉類一起炒，做一大盆雜菜就夠了。

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。常吃木耳能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，防止肥胖。所以，我做菜很喜歡擱點木耳，一來覺得好吃，二來嘛，還是想減掉腹部多餘的脂肪。

搭配腐竹烹調，整道菜顏色不會烏黑一片，口感豐富營養更全面了。腐竹是豆製品，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。經常，我自己一人在家的時候，就做這盤菜，連主食都免了。