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素炒雜菇
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吃五花肉了嗎

菌菇類種類很多，味道非常的鮮美，在這個需要滋補的季節裡

時間:10-30分鐘
食材
香菇 300g
雞腿菇 300g
杏鮑菇 250g
油 適量
鹽 適量
大蒜 2瓣
西蘭花 適量
蠔油 適量
生抽 適量
高湯 半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/9
    把菇類和西蘭花洗淨用淡鹽水泡10分鐘後控水，香菇和杏鮑菇改刀處理小塊，蒜切粒，西蘭花撕小朵。
  • 步驟 3/9
    熱油鍋把大蒜爆香。
  • 步驟 4/9
    接著把菇類全部加入鍋中翻炒。
  • 步驟 5/9
    加入小半碗高湯讓菇類吸收，味道會更鮮美一些，蓋上蓋子中火燜一會兒。
  • 步驟 6/9
    菇類煮熟變軟時加入西蘭花。
  • 步驟 7/9
    調入適量蠔油提鮮。
  • 步驟 8/9
    再調入適量的生抽提色提味。
  • 步驟 9/9
    最後加入鹽翻勻，把西蘭花炒熟即可。
小貼士

1.菇類在炒的時候會出很多水份，高湯也可以不用加。

2.做這道菜儘量不要放其它的香料，以免影響菇類的鮮美。

釋出於 2019-12-13
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