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炒什錦
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靜絲醉色染紅顏

這個菜完全是閒著沒事，自己搜微博，四處看美食圖片學來的，起源於吳昕的餐廳，泰子椰。名字應該叫炒什錦，正宗的我沒吃過，不過做出來的味道確是特別鮮美，很好吃的。也有可能我做的比他們的廚師還要好吃，呵呵，自誇一下自己。大寶超級喜歡吃裡邊的各種菜，總結就是比單純的炒一道菜的效果來的好，複合的香味融合到了一起，起到了一個質的變化。所以還是要感謝創造出來這道菜的師傅。炒的過程沒拍全，沒時間啊，這是一個急火快炒的，又不能邊炒邊放下手中的鏟子去拍照，對不起了，過程就腦補一下吧。

時間:10-30分鐘
食材
荷蘭豆 70克
幹木耳 十幾朵
香菇 兩個
蟹味菇 70克
西蘭花 幾小朵
菜花 幾小朵
胡蘿蔔 十來片
糖 一小勺
鹽 一小勺
水澱粉 適量
生抽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    把菜配好，其實就是一個素炒的菜，很簡單，提前將蟹味菇，木耳，菜花，西蘭花依次過水焯一下。
  • 步驟 2/3
    因為是個快炒菜，不容易熟的就先處理一下好了。洗乾淨焯好後，沒拍圖。
  • 步驟 3/3
    鍋中倒油，爆香蔥花，蒜沫，加入香菇，翻炒，香菇我沒有焯水，借香菇濃郁的味道，炒軟，加入胡蘿蔔，翻兩下，再加入木耳，菜花，西蘭花翻炒，最後一步放入荷蘭豆。加一點兒糖和生抽調味，生抽一定要少加，加多了顏色就不好看了，點一點兒即可，放適量的鹽，然後等荷蘭豆變翠綠要熟的時候，倒入事先準備好的水澱粉，等芡變的油亮，就可以出鍋了。
小貼士

注意炒的時候，要急火快炒，不要炒的時間太久，否則顏色不漂亮了，營養也流失了。如果家裡有喜歡吃蔬菜的孩子，可以試一下。

釋出於 2018-07-11
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