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麥麩戚風蛋糕
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楷模

今天的作品是一款非常健康，含豐富的蛋白和粗纖維的粗細搭配好的佳作，也是藉助別人的方子，稍加改動了一下，把麥麩加入進去，這樣滿足喜歡吃蛋糕的胃口，又保證攝入細糧太多而影響身體健康，分享連結供參考或收藏。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
可可粉 12g
麥麩 20g
糖 40g
檸檬汁 2-3滴
食用油 50g
牛奶 60g
蜂蜜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備食材，糖，低粉，麥麩，牛奶，食用油，蜂蜜，檸檬汁，可可粉，泡打粉備齊
  • 步驟 2/20
    雞蛋分離兩個乾淨盆中
  • 步驟 3/20
    雞蛋打散，加入食用油，牛奶打均勻，然後倒入低筋麵粉和泡打粉拌勻
  • 步驟 4/20
    蛋白滴入2-3滴檸檬汁，去下蛋腥
  • 步驟 5/20
    用電動打蛋器，高速打發大泡狀，加入第一次糖
  • 步驟 6/20
    繼續打發泡狀濃密加入第二次糖
  • 步驟 7/20
    打發流動狀態加入第三次糖
  • 步驟 8/20
    打發有清晰紋路，拉起蛋抽有直豎小彎勾即可
  • 步驟 9/20
    然後在加入蜂蜜，在打幾下就行了
  • 步驟 10/20
    然後取1/3蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 11/20
    在倒回剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻
  • 步驟 12/20
    把蛋糕糊分成兩份，一份加入可可粉，另一份加入麥麩粉，兩份全部翻拌均勻
  • 步驟 13/20
    然後準備7寸活底模具，到入可可蛋糕糊，在倒入麥麩蛋糕糊
  • 步驟 14/20
    重複幾次把蛋糕糊倒完，雙手端起振岀氣泡，紋理不須要太規則。
  • 步驟 15/20
    送入預熱160度烤箱，上下火中下層烤50分鐘
  • 步驟 16/20
    烤制10分鐘，從外觀查蛋糕表面發起，這時改150度繼續烤
  • 步驟 17/20
    跟烤箱溫度情況，如果怕表面開裂，放一張油紙加上，對錶面開裂起到保護作用
  • 步驟 18/20
    烤熟拿出倒扣放涼
  • 步驟 19/20
    涼透順利脫模很完整，不塌不收腰鬆軟有彈性
  • 步驟 20/20
    切塊即可享用健康麥麩戚風蛋糕
小貼士

烤箱溫度依個人的烤箱來定，食材供參考，麥麩網上和實體烘焙店有買，價錢不貴，為健康考慮很划算，烘焙時注意觀察作品的情況，表面鼓氣上色須州蓋一張油紙和錫紙，切記表面烤焦哦！

釋出於 2019-08-15
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