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肉片白灼上海青
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白灼是粵菜系中重要烹飪方式之一。通常的葉菜梗比較多的、硬的都用來白灼，上海青就屬於這裡青菜。喜歡吃肉的朋友，不防加的瘦肉這樣更美味。讓肉片汁滲透在青菜中，鮮美。

時間:10分鐘內
食材
上海青 600g
豬瘦肉 300g
花生油 4ml
鹽 4g
醬油 1ml
生薑 1g
雞粉 1g
生粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬瘦肉洗淨，切薄片，放油、鹽、醬油、生粉、生薑、雞粉醃製3分鐘；
  • 步驟 2/7
    上海青洗淨，瀝乾；
  • 步驟 3/7
    清水煮沸，放點生薑、洗淨的上海青；
  • 步驟 4/7
    加點鹽、雞粉汆燙熟撈出；
  • 步驟 5/7
    上海青過冷水，讓顏色不變黃；
  • 步驟 6/7
    熱鍋，倒油，爆炒肉片熟；
  • 步驟 7/7
    讓熱氣騰騰的瘦肉片及汁淋在上海青上即可。
小貼士

1.上海青根本容易藏泥，要耐心洗淨；

2.汆燙的上海青中放鹽、油、雞粉菜才好；

3.肉片要爆炒，嫩滑。

釋出於 2020-11-04
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