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銀魚菌菇雞蛋湯
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綺春樹

銀魚是一種魚類珍品，營養豐富，有“水中的軟白金”、“魚參”之美稱，堪稱河鮮之首。它與梅鱭魚、太湖白蝦合稱“太湖三寶”，均被列為貢品。它身條細小，呈半透明銀白色，光滑無鱗，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高，是極富鈣質的魚類。既可做湯，又可蒸菜，還可以以多種方式來烹飪，是不可多得的美味佳品。

時間:10分鐘內
食材
白玉菇 1小包
銀魚 50克
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
姜蒜末 1勺
小蔥 1根
胡椒粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽， 打散備用；
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油， 放入姜蒜末進去爆香；
  • 步驟 4/9
    放入白玉菇進去翻炒；
  • 步驟 5/9
    再加入銀魚進去翻炒；
  • 步驟 6/9
    加入適量的水， 大火煮開， 再煮上兩分鐘；
  • 步驟 7/9
    加入適量的鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 8/9
    將準備好的蛋液順著勺倒入裡面， 讓它形成漂亮的蛋花， 再關火, 盛入碗中，表面上撒上小蔥花。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 用蔥薑蒜末熗鍋， 再煸炒白玉菇， 放入銀魚進去翻炒，再加入適量的水燉煮成湯，當然家裡如果有高湯就可以將食材直接下入去煮； 2. 煮好後加入適量的鹽等調味； 3. 要想形成漂亮的蛋花， 可以順著勺或者筷子將蛋液倒入， 大火煮沸後關火即可。

釋出於 2020-11-04
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