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水晶燒賣
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廣式點心裡，晶瑩剔透的水晶餃子和水晶燒賣是我的最愛，外皮Q軟彈牙，內餡鮮嫩幼滑，一口一個，讓人慾罷不能。這次試用白鯊的水晶蝦餃粉，一試就停不下來了，仔仔一邊吃一邊直咂嘴：媽媽，太棒了，就是這個味道。

時間:1-2小時
食材
蝦餃粉 300克
開水 200
油 適量
鹽 適量
青豆 100克
玉米 半個
豬肉 100克
胡蘿蔔 一個
雞蛋 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有的食材準備好，餡料都切成同樣大小的丁
  • 步驟 2/12
    將蝦餃粉放入容器，加入200克開水燙熟
  • 步驟 3/12
    加入150克蝦餃粉混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒10分鐘左右
  • 步驟 4/12
    蔬菜丁加入一個雞蛋，少許油和鹽，拌勻
  • 步驟 5/12
    醒好的麵糰搓成長條
  • 步驟 6/12
    切成小劑子，按扁後擀成圓片
  • 步驟 7/12
    用擀麵杖的頭沿著圓片的邊緣再擀一次，擀出波浪邊
  • 步驟 8/12
    挑一點餡料放在面片中間
  • 步驟 9/12
    將面片放在虎口，用虎口幫助整理成花朵狀
  • 步驟 10/12
    稍微整形
  • 步驟 11/12
    放在刷了油的盤子裡
  • 步驟 12/12
    大火蒸熟即可
小貼士

1、用專門的水晶蝦餃粉，做出的燒賣皮一點都不沾手，很好操作。

2、利用虎口幫助成形，一隻手轉動燒賣，虎口不停收緊，直至成形。

3、蒸盤上要刷油，以免粘連。

釋出於 2019-09-27
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