雞肉的藥用價值很大，民間有“濟世良藥”的美稱。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補，對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。但用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

一說水晶類的食品，往往讓人想起那令人不愉快的明膠。所以外賣的水晶肉類我統統不買。我今天做的這個水晶雞肉，是用的今天煮的皮凍的汁，雞則是用的散養雞，在當今這個食品問題成堆的社會，自己在家做的這個菜是可以放心吃的。