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山楂水晶肉段
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山薇騰

很喜歡吃酸甜口味的肉食，去早市買了一塊裡脊肉，回家就做了這盤山楂水晶肉段。山楂有開胃解膩助消化的功效，兩者的合作我認為是很合理的搭配。吃起來酸甜適口。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 300g
山楂醬 50g
油 適量
鹽 適量
綿白糖 30g
玉米澱粉 適量
醬油 適量
十三香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    裡脊肉切片
  • 步驟 2/14
    再切成條
  • 步驟 3/14
    裡面放鹽
  • 步驟 4/14
    料酒10ML
  • 步驟 5/14
    肉條裡面在放入幹澱粉使每個肉條上都均勻的掛滿澱粉
  • 步驟 6/14
    自己製作的山楂醬
  • 步驟 7/14
    裡面放白糖
  • 步驟 8/14
    加入澱粉
  • 步驟 9/14
    再加入水、醬油、十三香、調均勻待用
  • 步驟 10/14
    油鍋裡面的油燒至6成熱時下入裹滿幹澱粉的肉條炸至金黃
  • 步驟 11/14
    炸好的肉條盛出來裝入盤中待用
  • 步驟 12/14
    油鍋中留底油
  • 步驟 13/14
    倒入調和好的料汁炒成粘稠狀
  • 步驟 14/14
    快速倒入炸好的肉條，翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士

1、山楂我熬製的時候裡面加了冰糖，有一點甜度，做菜的時候擔心太酸我又加了一些白糖，這樣吃起來就感覺酸甜適口了；

2、炸至肉條的時候不要炸的過火，金黃色即可，吃的時候口感也很好外焦裡嫩；

釋出於 2023-01-19
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