Name: 豆角悶面
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 閩菜
Ingredients: 豆角 250g; 麵條 250g; 油 適量; 鹽 適量; 豬肉絲 適量; 蔥花 適量; 姜 適量; 蒜末 適量; 老抽 適量; 生抽 適量

豆角悶面

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overwhelming地厚

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這道菜裡的麵條是自己做的，豆角是自己種的，吃起來很有成就感啊。

時間:30分鐘-1小時

食材

豆角 250g

麵條 250g

油適量

鹽適量

豬肉絲適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

豆角摘洗乾淨。然後適當改刀。
步驟 2/10

鍋中加入適量的油，燒熱後下入蔥花和姜炒出香味。
步驟 3/10

下入肉絲炒至變色。
步驟 4/10

下入豆角翻炒，然後調入花椒粉。
步驟 5/10

調入老抽。
步驟 6/10

調入生抽及鹽。
步驟 7/10

加入適量高湯或水。我用的是水。大火煮沸三分鐘左右。倒出一多半的湯汁備用。
步驟 8/10

把麵條鋪到豆角的上面。蓋上蓋子悶到湯汁基本收幹。然後揭開蓋子，沿著鍋邊再倒入餘下的湯汁的二分之一，蓋上蓋子繼續悶。快乾的時候再倒入餘下的湯汁，再次悶至快收二。
步驟 9/10

撒上蒜末，把面和豆角翻拌均勻。
步驟 10/10

出爐裝盤即可。

小貼士

蒜能提味，儘量不要省略。

釋出於 2019-08-30

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