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土豆燒雞
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resent瘦弱

土豆燒雞塊,味道超讚又下飯,簡單易學一起來做吧!

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 1只
土豆 2個
洋蔥 1個
青椒 2個
油鹽 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
香葉 適量
花椒粒 適量
冰糖 適量
白酒 適量
八角 適量
桂皮 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把三黃雞洗淨切塊，煮鍋加水，雞塊涼水下鍋大火燒開，加少許鹽煮開撈起；
  • 步驟 2/10
    熱鍋涼油，油熱6成，下入冰糖翻炒，小火慢慢炒成咖啡色；
  • 步驟 3/10
    加入剛焯過水的雞塊翻炒；
  • 步驟 4/10
    翻炒雞塊上色且 表皮微微發焦， 下花椒粒、八角、香葉、蔥姜等大料一起翻炒，
  • 步驟 5/10
    加入適量的白酒、醬油繼續翻炒；
  • 步驟 6/10
    加入切塊土豆，再加入適量的開水；
  • 步驟 7/10
    大火燒開後轉為小火， 直至燒到雞塊、土豆熟透， 再加入適量的鹽等調味；
  • 步驟 8/10
    再加入青椒塊和洋蔥片；
  • 步驟 9/10
    繼續翻炒， 直至青椒變色和洋蔥發軟；
  • 步驟 10/10
    盛入盤中；
小貼士

1. 雞可選土雞或者三黃雞， 選三黃雞為了有嚼勁、涼水下鍋加少許鹽焯水；

2. 先炒糖色， 再加入焯過水的雞塊煸炒， 雞塊一直要煸炒上色， 且表皮微微發焦，這樣才能將雞塊的香味炒出來；

3. 再加各種大料一起煸炒出香味， 同時加入點白酒幫助去腥；

4. 加入適量的水和土豆（我這次買的土豆特別面， 所以後來煸炒出成品時土豆也點熔了，因此要注意土豆品種來決定下土豆的時間）， 煮至雞塊和土豆九成熟；

5. 最後可以加入鹽等調味料， 再下入青椒和洋蔥等蔬菜（當然可以根據個人喜歡隨意搭配）大火收汁翻炒，直至需要的程度即可。

釋出於 2019-12-11
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