馬齒莧是種野菜，最常見的是菜地裡，長勢總是非常旺盛。老媽說，據傳遠古時候，太陽被后羿追殺，第九個太陽躲在馬齒莧下逃過一劫。因此，無論多麼乾旱，馬齒莧都長勢良好，不會被幹死。即使，開水燙也不易燙蔫，曬鹹菜也不易曬乾。這種野菜還有藥用價值，利水去溼明目，清熱解毒，殺菌消炎，屬於藥食兩用。小時候一到夏季，就愛擒個小籃子去菜地裡田地邊採馬齒莧，不但可涼拌，還能曬成鹹菜，非常美味的。馬齒莧是野菜，採摘的時候一定要注意觀察周圍是否環境較好，有無化工廠之類，菜園田地是否有被汙染過，有沒有近期施過肥或者噴灑過農藥。這樣的才能採到放心野菜的。若是採食了汙染過的野菜，可就得不償失了。我用的是老媽從老家自家的菜園裡野生的。