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茭白回鍋肉
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愛動腦筋的醉柔珊

回鍋肉好吃，但是肉太多了，愛吃回鍋肉的味道，又不想在春節的時候吃太多的肉，就搭配一些茭白，茭白的纖維素含量高，利於油脂的代謝，而且茭白能讓回鍋肉香而不膩，使得這道菜在滿足口感的同時，又健康營養，而且茭白的清香也會讓菜的味道更宜人。還有就是我炒這道菜時即沒有用油，也沒有炒糖色，健康指數還是蠻高的。個人覺得這道菜即使作為春節的宴客菜也還不錯哩。

時間:10-30分鐘
食材
茭白 200g
五花肉 150g
郫縣豆瓣 適量
糖 適量
黃酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉放入鍋中，加姜。辣椒。比較。花椒煮15--20分鐘，把肉煮制8成熟
  • 步驟 2/11
    煮好的肉切片
  • 步驟 3/11
    茭白切滾刀塊
  • 步驟 4/11
    開水焯燙去除草酸
  • 步驟 5/11
    鍋中不要放油，把五花肉和薑末一起下鍋煎
  • 步驟 6/11
    炒至肉中的油脂出來，在一邊放入一勺郫縣豆瓣
  • 步驟 7/11
    把醬炒出紅油
  • 步驟 8/11
    再和肉一起炒均勻
  • 步驟 9/11
    加糖和黃酒翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    放入焯好的茭白
  • 步驟 11/11
    翻炒至茭白入味即可出鍋
小貼士

茭白一定要焯水，即可以除草酸，又更利於入味。

釋出於 2019-11-26
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