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水香菜煮魚
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映嵐紛淚雨

大部分野菜都是採用幼嫩的尖葉食用，水香菜也不例外，水香菜別名水薄荷，又名水香薷，是唇形科香薷屬多年生柔弱平鋪草本植物。但當地都叫它水香菜，水香菜的味道有點特殊，說它和薄荷有點象，但不論香味還是口感都要比薄荷輕柔許多，彷彿經過一場雨的洗滌後充滿清新空氣的味道。吃野菜就是吃鮮味、原味，所以這種野菜一般都是打蘸水生吃，當然也可以做湯、清炒。

時間:10-30分鐘
食材
羅非魚 250g
水香菜 100g
豬油 適量
鹽 適量
草果 1個
姜 適量
蒜 適量
小米辣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    水香菜擇去老莖葉後放水裡淘洗乾淨後備用。
  • 步驟 2/7
    羅非魚處理乾淨後放案板上切成幾塊備用。
  • 步驟 3/7
    把姜、蒜、小米辣放蒜臼裡搗爛。
  • 步驟 4/7
    取一砂鍋，放入切好的魚塊和搗爛的姜蒜、辣椒。
  • 步驟 5/7
    放入一個拍散的草果。
  • 步驟 6/7
    往砂鍋中加入適量涼水，加入半匙豬油和適量的鹽然後放火上大火煮沸。
  • 步驟 7/7
    水沸後放入水香菜即可關火上桌。
小貼士

1、若要魚湯鮮美一定要用涼水煮魚，如果想喝香濃的魚湯，那就要用熱水煮魚。

2、水沸後即可關火讓砂鍋的餘溫燙熟水香菜和魚肉。

釋出於 2019-11-26
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